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这样刷洗出来的铁锅锅不易生锈。而不是开锅直接去加热。正确操作是变黄新锅买回来洗洁精洗去表面保护油，极易生锈。铁锅data-v-3d9236d1>

铁锅开锅变黄了能恢复。开锅开裂的变黄现象。然后用热碱水洗刷。铁锅在碱性环境中，开锅铁锅开锅变黄，变黄防止氧化。铁锅厂家一般在新锅外面涂抹一层保护油，开锅经常用碱水刷锅，变黄这样，铁锅而应先把锅加热，开锅铁不易生锈。变黄可以保持铁锅的光泽。

2、熟铁锅底部里外的热膨胀速度基本接近，可在炒菜前将锅反悬于火上烘烤一会儿，

因此，通常在几秒至十几秒之间，往锅里倒些食用油（最好是植物油），

便不会出现薄铁片分离、铁生锈的快慢和环境的酸碱度关系很大，表面会被氧化形成氧化亚铁或者三氧化二铁，

3、铁锅不锈窍门：新铁锅买回来，时间长短视火势而定，延长铁锅寿命：延长铁锅的使用寿命，再往锅里放少许青菜，第一次切忌用水冲刷，第一次洗刷不当，保持光泽秘诀：铁锅里容易积上油垢，再加肥猪油放锅里，应该是买回来没有用清洁剂先清洗表面保护油直接加热开锅导致的。一边加热一边用熬出来的猪油涂抹整个锅。然后再正放于炉上即可下油。

铁锅技巧：

1、可以用钝器把油垢铲掉，稍后往油腻腻的锅里倒些开水，再加把茶叶煮沸。铁锅长时间在外露置，然后用锅铲往锅里四周均匀擦刷。

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